Astrid van Eck speelde na haar afstuderen bij Toneelgroep Amsterdam (Oidipous), bij Toneelgroep Oostpool (o.a. Het Zouthuis, Goedbloed en Het vierde rijk), het NNT (Oeboe) en Het Zuidelijk Toneel (Amora). In 2013 ontving Astrid de Colombina, de toneelprijs voor de meest indrukwekkende vrouwelijke bijdragende rol voor haar rol in Honingjagers, onder regie van Rob Ligthert.
Astrid was behalve op het toneel ook te zien in een aantal televisieseries waaronder De Co- assistent, Medea, Baantjer, Penoza, A’dam – E.V.A., de jeugdserie Doctor Cheezy, Van God Los en Danni Lowinski.
Op het witte doek was Astrid onder andere te zien in De Heineken Ontvoering, Mijn avonturen door V. Swchwrm, Daglicht en in de One Night Stand films Flarden van Thomas en Terug.
Met Crave (Utrechtse Spelen, 2014) begon haar samenwerking met Theater Utrecht. In 2015 was zij te zien in Crave (reprise) en Een soort Hades.